格洛格的痴迷:阿玛罗

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阿马罗

您走进附近新开的一家时髦的酒吧。调酒师正在鸡尾酒上仔细地磨碎新鲜的肉豆蔻,在涂蜡的帆布围裙中看起来像是地狱般的小巧。在它们的后面,有一面令人印象深刻的背光瓶墙。有些看起来很熟悉,有些则更加奇特。如果你看起来足够近,你’我们可能会发现一些装饰艺术的酒瓶,上面带有一些熟悉的意大利语单词。

我不得不承认,我还没有去意大利。它’我的世界上一个刺眼的洞洞远行,我不知道’喜欢承认。只是因为我没有’去过意大利吗’t mean I can’欣赏其中最被低估的精神之一– 阿马罗。一世’长期以来对amaro表示赞赏;这种精神的悠久历史和独特的地理位置令人着迷。更不用说了’s delicious.

如果你没有 ’自己尝过阿马罗,你’我可能会喝一杯特色鸡尾酒。在较轻的一侧,可以考虑使用Aperol Spritz,在更正面的是Negroni。鸡尾酒和风味特征截然不同,但两者都利用了amaro的独特品质。

如果不是’对于COVID,我可能会’从今年五月开始一直从五渔村(Cinque Terre)到意大利阿尔卑斯山(意大利阿尔卑斯山)一直喝着阿玛罗啤酒。所以我想’d改写它。

什么是阿玛罗?

Amaro(复数是amari)是一类相对较苦的意大利烈性酒,通常是通过在中性基础油(或酒)中注入和/或再蒸馏植物性植物,树皮,水果,坚果,香料制成。然后’与定义一致。在那之后,它可能会引起争议。该定义主要取决于传统和历史,而不是严格的法规。

阿马罗是哪里人?

It’很难确切地说出第一个amaro是何时制作的,但是’在13世纪左右可以相对安全地说。作为蒸馏和“elixir of life”从中东来到意大利,香料贸易路线也很繁荣。那不是’直到意大利人开始在周围环境中向酒精中加入香料和香草,时间太长。

意大利南部的修道院开始以各种组合添加各种成分。不久,医生开始在医学上使用这些药来治愈当时的疾病。这些年来,食谱一直在不断地完善和完善。不久,它们成为意大利文化的主食。凯瑟琳·德·美第奇(Catherine de Medici)与法国亨利二世(Henry II)结婚后,便将amaro带到了欧洲其他地方,这一举世闻名。

不同类型的amaro?

使amaro与众不同的是那里的品种数量。食谱通常是神圣的,几代人一直保密。但从广义上讲,您可以将它们分解为几种样式:

 –颜色较浅,柑橘较重。此类别中可访问的Amaro Nonio网站。

 –酒体中等,很好地平衡了苦味,柑橘味和甜味。

铁网 –深色,深色,比大多数苦味更浓。

高山的 –由高山草药制成。想一想洋甘菊,艾草和杜松等。

苦艾酒 –用酒基制成,而不是像大多数阿玛瑞酒那样用谷物酒精制成。

卡乔佛 –用朝鲜蓟制成。

塔尔图佛 –由黑松露制成。

中国 –由金鸡纳树皮制成。

拉巴巴罗 – made from rhubarb.

诺奇诺 – made from walnuts.

Finocchietto –用野生茴香制成。

I’确保那里还有更多,但这些可能是最引人注意的’ll come across.

你能谈谈风土吗?

这似乎是烈酒和酒精世界中的一个有争议的观点。风土通常用来形容葡萄酒,它包含赋予其独特特征的环境条件,土壤和气候。尽管公认是自命不凡的,但还有没有其他词可以准确,简洁地描述葡萄栽培’经常无形的方面?

根据定义,几乎是一个amaro’的风味与周围的气候有着千丝万缕的联系。至少在原始食谱中。从意大利北部出发,您会得到Amaro Braulio,其中融合了杜松,龙胆,草,艾草和洋甘菊等元素,它们都是在Bormio村附近发现的所有高山植物。同样,Vecchio Amaro del Capo由薄荷,橙子,茴香和欧亚甘草制成,均来自意大利南部’s Calabria region.

那为什么可以’我们在精神上谈论风土吗?许多专家指出蒸馏过程会剥离大部分水果或蔬菜’的风味,使最终产品无法识别(尽管威格威士忌(Wigle Whiskey)希望有所不同)。但是对于阿马里语来说,风味可能来自蒸馏后的浸软,因此,不同的瓶子之间的区别就在于风土。

你怎么喝阿马罗?

如前所述,amari通常被药用。当意大利人对它们进行精制时,他们意识到所用的树皮和草药通常可以帮助消化,因此有些阿马里(Amari)应当在餐前(开胃酒)或餐后(digesitvo)食用,通常是纯餐。

时至今日,阿玛瑞仍然喝得整整齐齐,但也被您附近的时髦酒吧所用的许多您喜欢的鸡尾酒所用。只需寻找看似晦涩的瓶子或菜单部分即可。

如果您想在家中尝试,请查看文章结尾处的“纸飞机鸡尾酒”食谱!

美国的Amaro

我对美国制造的amari的第一个介绍是 唐·西乔(Don Ciccio)& Figli,是华盛顿特区的一家小批量生产商。他们在华盛顿特区的服装很棒,还提供品尝和小型鸡尾酒吧。他们的Luna Aperitivo是他们对Amaro Nonino的追求,而Amaro Don 铁网类似于Fernet Branca。库存不’到此为止,还有许多其他利口酒可供选择。

高端蒸馏 在华盛顿州,另一小批amaro生产商。他们专注于西北太平洋地区的风味和原料。例如,他们的Amaro Mele使用从华盛顿州的苹果中提取的碱,然后将其重新蒸馏并用一系列植物药再次浸软。

 

试试看!

纸飞机鸡尾酒

配料

1.5盎司Amaro Nonino

1.5盎司Aperol

1.5盎司波旁威士忌

1.5盎司新鲜柠檬汁

使用说明

摇匀冰,并在小轿车玻璃杯中饮用。

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